Les pâtes persillées

Fondants et puissants, les fromages persillés sont aussi nommés »bleus ». En effet cette carstéristique de leur coloris est donné par le développement du peniccilium roqueforti, intégré au fromages lors de sa fabrication.Atypiques ces fromages développent généralement une dichoomie entre le fondant de leur texture et a richesse du développement de la moissisure. Avec une palette très large suivant les laits, les terroirs et les savoir-faire de nos productauers c’est une famille de fromages puissante et onctueuse.